Verte Californie

EN ROUTE VERS LA DÉCOUVERTE

Verte Californie

Le vignoble mondial est vaste, et c’est avec joie que l’on constate que certains joueurs de la filière se distinguent lorsqu’il est question d’écoresponsabilité. C’est le cas notamment de la Californie, où l’on manifeste un amour bien senti pour la nature et le respect de celle-ci, notamment par un désir ardent de la laisser s’exprimer à travers ses fruits.

Bienvenue dans l’univers du « Golden State » viticole, tout particulièrement dans l’une de ses sous-régions vedettes : le Comté de Sonoma.  

Plus vert chez le voisin 

Qui pourrait se targuer du fait que quatre bouteilles de vin sur cinq produites sur son territoire soient le fruit du travail d’un producteur certifié pour son développement durable? Une prouesse tout à fait remarquable que la Californie doit non seulement à son environnement d’exception, mais également aux bons soins prodigués par ses artisans, définitivement à l’avant-garde en matière d’écoresponsabilité. Bien au-delà de la viticulture en elle-même, les efforts mis en place visent à la fois la gestion de l’eau et des déchets, l’économie d’énergie, le respect de la faune et de l’écosystème, jusqu’à la chaîne d’approvisionnement. On se retrousse les manches sur tous les plans! 

Esprit de famille

De toutes les régions de la Californie, le Comté de Sonoma a la particularité d’être composé à 83 % de vignobles d’appartenance familiale. Une force qui nul doute influence la qualité des vins qui y sont produits puisque ce modèle d’entreprise, pour la plupart de taille humaine, favorise le souci du travail par l’encadrement des étapes d’élaboration du champ jusqu’au verre.  

Une situation enviable

Délimité à l’est par une chaîne de montagnes qui lui insuffle une ondulation d’altitudes diverses, le Comté de Sonoma c’est aussi 96 kilomètres de côtes bordant l’Océan Pacifique. Ce dernier, influencé par le courant d’Humboldt (courant froid provenant de l’Antarctique) permet aux vignobles situés les plus à l’ouest de profiter d’un air marin frais et chargé d’humidité. Un avantage majeur dans une région aussi ensoleillée que la Californie, ayant pour effet d’offrir une maturité plus harmonieuse et en finesse aux variétés comme le pinot noir et le chardonnay.

Mais lorsqu’on entre dans les terres, le climat change et tend les bras à des cépages qui nécessitent plus de chaleur pour s’épanouir, comme les variétés bordelaises que sont le cabernet-sauvignon et le merlot. Mais encore, en quelques kilomètres seulement, un même cépage pourra s’exprimer dans un tout autre registre, ce qui vient multiplier le potentiel de découvertes en matière de styles.  

Une mosaïque de terroirs

À la multiplicité des climats rencontrés vient s’ajouter un autre avantage de taille : la grande diversité de ses sols. Des géologues ont même affirmé qu’il y avait plus de types de sols à même le Comté de Sonoma que dans toute la Californie! Granite, craie, sédiments volcaniques… Pas moins de 18 AVA (American Viticultural Area) pourront guider les amateurs dans leur quête de découvertes.

Ouvrez donc votre cœur aux élégants pinots de la Sonoma Coast, aux savoureux zinfandels de Dry Creek Valley ou encore aux puissants cabernets-sauvignon de Chalk Hill, pour ne nommer que ceux-ci. Et lorsqu’en plus on apprend qu’il y a plus d’une soixantaine de cépages qui y sont exploités, impossible de s’ennuyer!

La Californie au menu

Bien que l’éventail de vin qu’elle offre soit si varié, un point commun demeure : l’expression aromatique des cépages qui y sont cultivés, magnifiée par un environnement ensoleillé. Ce qui en fait une région de choix pour des accords avec des plats savoureux et éclatés.

Ses chardonnays feront des merveilles avec la cuisine fusion aux saveurs asiatiques. Pensons notamment à ce cari de saumon au lait de coco ou ce satay de poulet sauce aux arachides.

Amateur de rouge ? Un pinot noir gourmand sera exquis avec ces bouchées de confit de canard et de figues. Fervent du grill ? Rien de mieux qu’un accord entre un plat carné et une opulente cuvée de cabernet-sauvignon. Gageons que vous ne pourrez résister à l’accord sublime que propose cette bavette de bœuf au vin rouge, poivre et cumin.

Le monde du vin californien vous attend

Explorez les cépages vedettes de la Californie, du merlot au chardonnay, en passant par le cabernet-sauvignon et plus encore.

Bonne dégustation!

La Californie
au menu

Bien que l’éventail de vin qu’elle offre soit si varié, un point commun demeure : l’expression aromatique des cépages qui y sont cultivés, magnifiée par un environnement ensoleillé. Ce qui en fait une région de choix pour des accords avec des plats savoureux et éclatés.

Ses chardonnays feront des merveilles avec la cuisine fusion aux saveurs asiatiques. Pensons notamment à ce cari de saumon au lait de coco ou ce satay de poulet sauce aux arachides.

Amateur de rouge ? Un pinot noir gourmand sera exquis avec ces bouchées de confit de canard et de figues. Fervent du grill ? Rien de mieux qu’un accord entre un plat carné et une opulente cuvée de cabernet-sauvignon. Gageons que vous ne pourrez résister à l’accord sublime que propose cette bavette de bœuf au vin rouge, poivre et cumin.

Bonne dégustation!