Mieux connaître les whiskys

À l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ), deux formules sont offertes en partenariat avec la SAQ pour se familiariser avec l’univers du whisky. Un cours magistral de six heures sur deux soirs, où les participants s’initient au vocabulaire, aux facteurs qui influencent le caractère des whiskys (fabrication, distillation et vieillissement), aux principaux pays producteurs et aux techniques de dégustation.

On peut aussi opter pour un atelier de dégustation de trois heures en compagnie d’un chef invité qui exécute sur place une sélection de recettes liées à la thématique choisie. «Cette formule rejoint davantage un public jeune et féminin», note Nicolas Bourque, expert en whisky et animateur des Ateliers SAQ par ITHQ.

Il dispose six bouteilles en demi-cercle sur le comptoir et nous fait goûter les whiskys en résumant la technique de dégustation. L’analyse visuelle s’intéresse à la couleur ambrée.

«Contrairement au vin, la teinte des whiskys varie peu d’une marque à l’autre et n’influence en rien l’intensité»,
dit-il. 

L’analyse olfactive s’attarde aux parfums — notes de caramel, de vanille, de pâtisseries, d’épices, de chêne, de caoutchouc… Enfin, l’analyse gustative fait apprécier toute la complexité des arômes (léger et floral; mi-corsé et fruité; mi-corsé et boisé; corsé et complexe; corsé et fumé). Et c’est là que le charme opère… Santé!