Ce qu'on mange

Pour entamer ce repas estival, nous proposons une table remplie de plats rafraîchissants, comme notre salade d’épinards, fraises, chèvre et pacanes ou encore d’exquises bouchées de bocconcini et guacamole. Également au menu, un tartare de saumon à l’ananas: fruit, fraîcheur, un duo de saison! Les amateurs de BBQ apprécieront les brochettes d’agneau au curcuma. Que serait une tablée d’été, sans nos fabuleux petits fruits rouges du Québec? Nous leur rendons hommage avec notre tiramisu aux framboises.

tourne-disquetourne-disque

Ce qu'on écoute

Des nouveautés musicales pour chaque occasion:

  • Noir Éden de Peter Peter
  • Univers parallèles de Damien Robitaille
  • Coastline de Geoffroy
  • Landing de Beyries
  • Blue Ceilings par The Franklin Electric
  • En vérité d’Isabelle Boulay

Ce qu'on boit

Les rosés sont de mise, bien sûr, mais osez aussi les rouges frais et légers. Un brin rafraîchis, ils seront sublimes avec notre menu. Vous découvrirez une gamme variée d’arômes fruités et épicés. Également au menu: des vins blancs à base de riesling, de pinot blanc ou de chenin blanc. Enfin, les produits québécois, cidre aromatisé, cidre de glace et vin blanc qui sont des fleurons de notre terroir, feront sensation à votre table. Un tuyau: d’excellents vins sont offerts en grand format, pour les tablées nombreuses, n’hésitez pas à les découvrir!

pichet de sangria québécoise roséepichet de sangria québécoise rosée

Sangria québécoise rosée

Ingrédients

250 ml  (1 tasse) de liqueur de pommes Fine Caroline, de Michel Jodoin
750 ml (3 tasses) de vin rosé*
500 ml (2 tasses) de soda
Le jus de 1 citron
1 barquette de 227 g (8 oz) de fraises, équeutées et coupées en deux
2 pommes vertes, tranchées
1/2 concombre anglais, tranché
60 ml (1/4 tasse) de feuilles de menthe
Glaçons

* Vous pouvez remplacer le vin rosé du Québec par la même quantité de cidre mousseux. Découvrez la sangria québécoise blanche.

La recette en vidéo

Salades inspirantes

Le fromage est un bon allié pour égayer vos salades. Quelques idées de duos? Fromage en grains et tomates cerises, fromage à griller et concombres, fromage bleu et endives. Notre salade d’épinards et chèvre, elle, mise sur l’alliance des goûts sucré et salé, et met en valeur les fraises du Québec. Quant aux salades de type californien, qui comprennent des quartiers d’oranges ou de mandarines, le Côte des roses Gérard Bertrand leur fera honneur, grâce à ses fraîches notes d’agrumes. En prime, la bouteille a été conçue comme une création artistique, avec sa base en forme de rose.

  1. Pastille de goût : Fruité et léger
    Gérard Bertrand Côte des Roses Vin rosé | 750 ml France , Languedoc-Roussillon
    18,35 $
    DisponibleEn ligne DisponibleEn succursale

Pour le look

Après avoir mélangé la salade et sa vinaigrette dans un bol, transférez-la sur un grand plateau de service dans lequel chacun pourra prélever sa portion. En plus d’impressionner, cette méthode invite au partage.

La fraise à toutes les sauces

On a l’habitude d’offrir des fraises au dessert, mais elles sont excellentes en canapés avec des cubes de fromage ou en salade avec des épinards, comme dans notre recette. L’avocat, les asperges et la roquette font aussi de délicieux mariages avec ce fruit acidulé.

salade d'épinards et fraises dans une assiettesalade d'épinards et fraises dans une assiette

Salade d’épinards, fraises, pacanes et chèvre, vinaigrette à l’érable

Préparation 15 minutes

Cuisson 5 à 7 minutes

Pour 4 personnes

Quoi boire avec cette salade ?

Avec les fraises et les pacanes caramélisées au sirop d’érable, le choix d’un vin demi-sec comme le riesling Dr. Loosen, aux effluves de pomme verte et aux notes minérales, devient naturel.

  1. Pastille de goût : Fruité et doux
    Dr. Loosen Riesling Mosel 2020 Vin blanc | 750 ml Allemagne , Mosel
    15,95 $
    DisponibleEn ligne DisponibleEn succursale
  2. Pastille de goût : Fruité et léger
    Cono Sur Bicicleta Pinot Noir Reserva Vin rosé | 750 ml Chili , Valle Central
    10,95 $
    Non disponibleEn ligne DisponibleEn succursale
  3. Boni 500 pts
    Pastille de goût : Fruité et léger
    6%
    Origine Québec
    Coteau Rougemont Versant 2020 Vin rosé | 750 ml Canada , Québec
    Prix normal 14,95 $ Prix Spécial 13,95 $
    DisponibleEn ligne DisponibleEn succursale
  4. Boni 500 pts
    Pastille de goût : Fruité et léger
    6%
    Le Pive Gris Sable de Camargues Vin rosé | 750 ml France , Languedoc-Roussillon
    Prix normal 15,80 $ Prix Spécial 14,80 $
    DisponibleEn ligne DisponibleEn succursale

Inspirant!

Les vins rosés gagnent en popularité. En tête du palmarès, les rosés de Provence et du Languedoc-Roussillon, mais on apprécie de plus en plus ceux de nos voisins du sud... tout comme les excellents rosés de chez nous!

bouquets dans des pots et bouteilles récupéréesbouquets dans des pots et bouteilles récupérées

Idée déco

Bouteille de vin, pichet, tasse, vase, pot en verre, boîte de conserve, etc., on donne une seconde vie à nos objets du quotidien en les recyclant comme déco pour la table. Pas de seau à glace sous la main? On improvise avec un bol à salade, un pot pour les plantes, un vase ou un seau de jardinage en métal.

Apéro delicioso!

Les blancs sont souvent sur la table quand vient le moment de l’apéro. Ci-dessous, le Vivolo di Sasso met en vedette le pinot grigio. Cépage parfait pour l’apéro, ses notes délicates de fruits sont idéales pour des amuse-gueules variés. Les vins à base de pinot noir (bourgognes, plusieurs vins de pays d’oc), comme le Baron Philippe de Rothschild, peu tanniques, plairont à ceux qui ne prisent pas les rouges trop prononcés.

bouchées de bocconcini et guacamolebouchées de bocconcini et guacamole

Bouchées de bocconcini et guacamole

Préparation 15 minutes

Pour 4 personnes

Quoi boire avec ces bouchées?

Pour accompagner les bouchées de bocconcini et guacamole, le Vivolo di Sasso est le choix à faire. Sa texture soyeuse s’allie bien au caractère crémeux de la purée d’avocat et au moelleux du bocconcini. Quant au basilic, sa fraîcheur met en valeur les arômes de fruits blancs présents dans le vin.

  1. Pastille de goût : Délicat et léger
    Vivolo di Sasso Pinot Grigio Puglia Vin blanc | 750 ml Italie , Les Pouilles
    9,20 $
    DisponibleEn ligne DisponibleEn succursale
  2. Pastille de goût : Fruité et léger
    Baron Philippe de Rothschild Pays d'Oc Pinot Noir Vin rouge | 750 ml France , Languedoc-Roussillon
    13,30 $
    DisponibleEn ligne DisponibleEn succursale

Le tartare réinventé!

L’été est la saison idéale pour essayer des recettes à base de fruits. L’ananas, exotique et savoureux à souhait, s’invite dans ce tartare de saumon. Sa cuisson sur le gril (au four ou sur le barbecue) confère au plat des notes torréfiées et une texture légèrement confite qui rehaussent le mélange. Le côté acidulé de l’ananas s’allie aussi avec le gingembre. Si l’on choisit la mangue ou les agrumes, on opte pour un Côtes de Provence La Sablette aux notes fines de fraise et de fruits exotiques.

  1. Boni 500 pts
    Pastille de goût : Fruité et léger
    6%
    S. de La Sablette Coteaux Varois en Provence Vin rosé | 750 ml France , Provence
    Prix normal 16,65 $ Prix Spécial 15,65 $
    DisponibleEn ligne DisponibleEn succursale

Fraîcheur 101!

Pour un maximum de fraîcheur, on doit préparer le tartare à la toute dernière minute. En période de canicule, à mesure que l’on coupe le saumon, on réserve les cubes dans un bol sur des glaçons. Garder le saumon bien froid et le découper au couteau. Notre tartare aura une texture parfaite. 

tartare de saumon dans une assiettetartare de saumon dans une assiette

Tartare de saumon à l'ananas

Préparation 25 minutes

Cuisson 15 à 20 minutes

Pour 4 personnes

Astuce

Avant de partir acheter notre poisson, on glisse un bloc réfrigérant dans notre sac d’épicerie. On a oublié? Il suffit de demander de la glace à la poissonnerie. On ne lésine pas sur la fraîcheur du saumon! La qualité sushi est de mise.

Quoi boire avec ce tartare?

Élaboré selon la méthode traditionnelle, comme c’est le cas en Champagne, ce cava développe des notes de fraise, de groseille, de poivre et de nougat dans un palais aérien où la bulle est fine et persistante. Sa très grande fraîcheur atténuera le caractère gras du tartare et sa gourmandise fruitée rehaussera l’aspect exotique du plat.

  1. Boni 500 pts
    Pastille de goût : Fruité et vif
    5%
    Parés Baltà Pink Cava Vin mousseux rosé | 750 ml Espagne , Côte Méditerranéenne
    Prix normal 17,95 $ Prix Spécial 16,95 $
    DisponibleEn ligne DisponibleEn succursale
brochettes d'agneau au curcuma sur des tranches de concombrebrochettes d'agneau au curcuma sur des tranches de concombre

Satays d'agneau au curcuma

Préparation 15 minutes

Cuisson 5 minutes

Pour 4 personnes

Quoi boire avec ce satays d'agneau au curcuma?

En accord avec de la viande d’agneau, la profondeur aromatique d’un vin espagnol est toujours un délice. Ce rioja Coto de Imaz Reserva bénéficie d’un long passage en fût de chêne qui convient parfaitement au mode de cuisson utilisé. La sauce soya, l’érable et le curcuma sont trois ingrédients qui se marient très bien aux notes de fruits cuits et au caractère séveux de ce vin issu de tempranillo.

  1. Pastille de goût : Aromatique et charnu
    Produit Cellier
    Coto de Imaz Rioja Reserva 2016 Vin rouge | 750 ml Espagne , Vallée de l'Ebre
    22,80 $
    DisponibleEn ligne DisponibleEn succursale
bols et assiettes variésbols et assiettes variés

Idée déco

N’hésitez pas à réunir vos assiettes dépareillées pour donner à votre table un look décontracté.

Hommage aux petits fruits d'ici

Grand classique de la cuisine italienne, le tiramisu s’est taillé une place de choix dans le palmarès des desserts préférés des Québécois. Pour une version estivale et locale, on troque le café pour des framboises. Côté alcool, on peut imbiber nos biscuits selon nos goûts ou selon ce qu’on a sous la main: rhum, liqueur d’agrumes, brandy, liqueur d’amandes, liqueur de petits fruits… à vous de jouer!

Un dessert, deux styles

Pour une grande tablée, le tiramisu est un dessert pratique et facile à réaliser. On évite le stress de dernière minute en le confectionnant à l’avance (jusqu’à 24 heures), et pour le service, on ne se casse pas la tête, on le présente dans un seul plat qu’on pose au centre de la table. Réception intime? On opte pour un format individuel dans des verrines, dans de beaux verres transparents ou encore dans des pots de confiture (style Bonne Maman).

tiramisu aux framboises dans un moule à bagatelletiramisu aux framboises dans un moule à bagatelle

Tiramisu aux framboises

Préparation 25 minutes

Pour 8 à 10 personnes

*Pour une recette économique, remplacez le mascarpone par de la ricotta.

Tiramisu aux framboises en portion individuelle

Pour servir le tiramisu en portions individuelles, il suffit de diminuer le nombre de biscuits (24 doigts de dame) et de framboises (250 ml [1 tasse]). Les quantités pour le reste des ingrédients ne changent pas.

Suivre les mêmes étapes de préparation jusqu’à l’étape numéro 5 où il faut répartir les biscuits trempés dans la sauce aux framboises dans 8 coupes d’une contenance d’environ 250 ml (1 tasse).

Recouvrir avec un peu de crème. Répéter les deux étapes précédentes.

Réfrigérer 3 heures.

Décorer avec quelques framboises fraîches et déguster!

tiramisu aux framboises dans des pots mason et de confiturestiramisu aux framboises dans des pots mason et de confitures

Quoi boire avec ce tiramisu ?

Le tiramisu et ce cidre aromatisé forment un incontournable duo. Tout est ici fait pour qu’ils s’entendent à merveille. Fondant, ce dessert met en évidence la fraîcheur d’une sauce aux framboises ainsi que la sucrosité d’une crème qui apporte une certaine onctuosité. C’est exactement ce que propose ce Coteau Rougemont, grâce à la co-fermentation des pommes et des framboises. Un bel accord de couleurs et de saveurs.

  1. Boni 500 pts
    Saveur : Framboise
    7%
    Origine Québec
    Coteau Rougemont Rose Framboise Cidre aromatisé (framboise) | 750 ml Canada , Québec
    Prix normal 13,50 $ Prix Spécial 12,50 $
    DisponibleEn ligne DisponibleEn succursale

Inspirant!

Découvrez des accords originaux de l'apéro au dessert! Un cidre de glace avec de la mousse de foie de volaille et une salsa de mangue, et un cidre aromatisé avec une tarte à la rhubarbe. Fameux!