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Le Portugal jouit d’une offre de vins surprenante. De Vinho Verde à Algarve, la spécificité de chaque terroir ainsi que les influences climatiques offrent des assemblages de caractère unique en leur genre. Avec plus de 250 cépages indigènes sur son territoire, les producteurs peuvent se vanter de créer des vins hors du commun. Le Portugal fait partie des producteurs viticoles du vieux monde et offre toute une gamme de vins d’une qualité irréprochable, à la fois accessibles et savoureux. Pour le temps des fêtes, découvrez les vins du Portugal, avec plus de suggestion d’accords qu’il ne vous en faudra pour sortir de l’ordinaire!

Savoureux accords pour le temps des fêtes

galette de sarrasin à la truite fuméegalette de sarrasin à la truite fumée

1 - Galettes de sarrasin à la truite fumée

Voici une suggestion de bouchées toute en simplicité, mais ô combien savoureuse! La clé du succès réside dans la sélection des produits; choisissez une truite fumée portugaise! Pour l’apéro, optez pour un vin aromatique et rond de la Península de Setúbal : Adega de Pegões Colheita Seleccionada. Avec ses notes boisées, de pêche et de poire, ce vin offre une belle complémentarité à ces bouchées. À servir très froid! Un autre bel accord se fera avec l’AdegaMãe Dory IGP Lisboa dont l’acidité et la fraîcheur accompagneront à merveille tant le poisson que la tartinade à la crème citronnée des galettes.

Rôti de porc farci aux pommesRôti de porc farci aux pommes

 2- Rôti de porc farci aux pommes

Voici un plat de résistance savoureux qui impressionnera certainement vos invités. C’est un repas du temps des fêtes convivial, mettant des ingrédients du Québec à l’honneur comme les pommes et les canneberges. Pour accompagner ce rôti de porc farci, une viande délicate avec une légère touche sucrée, on mise sur des vins rouges fruités avec une bonne structure pour soutenir la complexité des arômes du plats. Le Niepoort Diálogo DOC Douro et le Vinhos Borges Meia Encosta Reserva DOC Dão 2019 sont deux vins portugais qui correspondent justement à cette description. Tous deux sont des assemblages de cépages locaux qui vous feront découvrir toute la richesse des saveurs régionales. Deux valeurs sûres, faciles à boire et polyvalentes - on adore!

Tourtière de chez nous aux trois viandesTourtière de chez nous aux trois viandes

3- Tourtière de chez nous aux trois viandes

Que vous l'appeliez « tourtière » ou « pâté à la viande », ce plat emblématique des tablées québécoises est un incontournable durant le temps des fêtes. Notre recette combine trois types de viandes pour un résultat haut en saveurs qui ne manquera pas de vous attirer les éloges de vos convives, surtout servi avec le bon vin en complément. Pour accompagner la tourtière, il faut un vin qui a du caractère. Les tanins riches et soyeux du Duorum Colheita DOC Douro 2018, et les notes d’épices et de cerise noire du Poças Vale de Cavalos DOC Douro 2019 en font deux choix tout indiqués.

La parfaite dinde rôtieLa parfaite dinde rôtie

4- La parfaite dinde rôtie

Pas toujours évident de cuisiner une dinde. Le plat a beau être LE classique par excellence des réveillons chaleureux en famille, plusieurs anticipent les mésaventures qu’implique la cuisson d’une aussi grosse volaille. Pas de panique, nous avons la recette infaillible ! De quoi vous éviter bien des tracas et rassasier toute la famille. Maintenant que le souper est réglé, il reste la question du vin. Pour accompagner une viande blanche comme celle-ci, on a l’embarras du choix. Que vous décidiez d’y aller avec un blanc aromatique comme le Casa Ferreirinha Papa Figos DOC Douro 2019 ou pour un rouge aux notes légèrement vanillées comme le Cabeça de Toiro Reserva DOC Do Tejo 2017, vous aurez de quoi être comblé.

Étagés d'aubergine et de fromage grillésÉtagés d'aubergine et de fromage grillés

5- Étagés d'aubergine et de fromage grillés

Voici un plat végétarien et haut en saveurs! Cet étagé d’aubergine et de fromage grillés peut aussi bien être servie en entrée, ou faire office de plat principal. Et pour le vin, blanc ou rouge? Ce qui est formidable, c’est que les deux sont possibles! Le Castelinho Reserva DOC Douro 2019 est un vin rouge à la forte personnalité, aux arômes de truffes et de chocolat. Les tanins sont frais et offrent une finale persistante, légèrement astringente. Dans le blanc, allez-y avec le Poças Vale de Cavalos DOC Douro 2020. D’une robe jaune paille, le nez offre des arômes de pêche et de citron. Sec en bouche avec une belle acidité, ce vin est bien équilibré et tout en fraîcheur. Peu importe votre choix, ces deux vins du Douro se marient à merveille avec ce plat.

Gigot d'agneau rôti au miel et légumes racinesGigot d'agneau rôti au miel et légumes racines

6- Gigot d'agneau rôti au miel et légumes racines

Cette année pour le temps des fêtes, pourquoi ne pas sortir des sentiers battus? Oubliez le traditionnel ragoût de boulettes et impressionnez vos invités en cuisinant une viande fine comme l’agneau. Cette recette de gigot d'agneau rôti au miel et légumes racines est à la fois tendre, festive et savoureuse. Pour l’accompagner, deux vins portugais avec une belle structure et intensité. Avec leurs notes de fruits noir, le Vincente Faria Gloria Reserva DOC Douro 2019 et le José Maria da Fonseca Waterdog Reserva IGP Península de Setúbal 2019 sont deux très bons choix qui viendrons complémenter les saveurs complexes du plat. Santé!

En partenariat avec les Vins du Portugal