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Que ce soit pour concocter un plat pour un pot luck ou pour recevoir la famille à la maison, on se trouve parfois en panne d’inspiration. Pour raviver la flamme culinaire et ajouter de la diversité au menu, tournez-vous vers la cuisine du monde et ses mille et une saveurs. Au cœur de cette aventure gustative côté accords? Les vins de la Californie, qui s’agencent à merveille avec une myriade de plats. Cette région primée profite d’une équation qui les rend bien polyvalents : un profil du Nouveau Monde combiné à des cépages du Vieux Continent et une viniculture remplie de modernité et de curiosité. Découvrez ces 12 vins californiens et leurs accords pour prouver notre point.
Chardonnay et poulet au beurre
Vieillie en partie en fûts de chêne français, cette cuvée de chardonnay offre des arômes de crème de citron, de pomme, de chêne grillé et d'épices à pâtisserie. La finale est longue et persistante sur des notes de poire fraîche et d'ananas.
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Cabernet et dinde rôtie
Toute première cuvée créée par le domaine, c’est le vin qui a démarré l’aventure en établissant le cadre et la rigueur dans l’élaboration de leur gamme de produits. Ce vin connaît un grand succès auprès de la clientèle grâce à son côté charmeur, ses tannins souples et sa polyvalence à table.
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La parfaite dinde rôtie
Préparation 30 minutes
Cuisson 3 heures 30 minutes
Portions 10 à 12 portions
Cabernet et chimichurri
Le site du producteur Francis Ford Coppola explique bien le « Director's Cut représente la vision de notre vigneron des vins de cépage, qui expriment le véritable caractère de l'appellation. » La bouche généreuse de cette cuvée offre des saveurs de mûre juteuse, de cerise noire, de piment de la Jamaïque, d'anis étoilé et de noix de coco.
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Francis Ford Coppola Director's Cut Alexander Valley 2021 Vin rouge | 750 ml États-Unis , Californie38,25 $Non disponible En ligne Non disponible En succursale
Filet de boeuf sauce chimichurri
Préparation 10 minutes
Cuisson 10 à 12 minutes
Portions 4
Cabernet et bœuf bourguignon
Voilà un cabernet à la fois riche et élégant aux notes de fruits noirs, de noix de coco, de pâtisserie et de tabac. La bouche corsée offre une belle rondeur et des tannins souples ainsi que les saveurs de fruits bien mûrs, notamment la prune et la cerise noire.
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Rôti de palette de boeuf style bourguignon
Préparation 45 minutes
Cuisson 2 heures 15 minutes
Portions 4 à 6
Merlot/zin et canard à la pékinoise
Avec ses étiquettes faites à 100 % de papier brun recyclé et ses bouteilles en verre allégé réduisant la consommation de carburant, The Dreaming Tree donne non seulement au suivant par son écoresponsabilité mais également par la singularité et la qualité de ses vins. Mêlant le merlot au zinfandel, ce rouge est généreux et aromatique.
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Zin et bœuf Wellington
Composé à majorité de zinfandel, ce rouge bien charnu et séduisant offre un bouquet de baies confiturées, de notes de cuir, de chêne et d'épices. La bouche est ronde et étagée avec des saveurs de fruits noirs, de cassis et de toffee dans une longue finale avec un soupçon d’épices.
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Cabernet et porc parfumé
Issu de culture biologique et produit par un domaine certifié B Corp, cette cuvée de cabernet est complétée de petite sirah et d’un soupçon de malbec. La bouche généreuse et riche offre des notes de cerise noire et de cassis, ainsi que de subtiles notes de cuir, de tabac et de mine de crayon.
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Effiloché de porc aux cinq parfums
Préparation 25 minutes
Cuisson environ 5 heures
Portions 12 portions
Syrah et moussaka
La syrah est un cépage favori des producteurs Michael and David Phillips qui ont planté parmi les premières vignes de celle-ci en Californie en 1982. La cuvée Sixth Sense offre des arômes de petits fruits, de prune et de boîte à cigares. En bouche, des saveurs corsées de framboise mûre, de réglisse noire et de précèdent une longue finale.
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Chardonnay et risotto
S'ouvrant sur des accents de croissant au beurre, de poire, de vanille et de pomme Golden, ce chardonnay enveloppant est certes expressif, mais sans lourdeur. Situé à Healdsburg, Chalk Hill sait tirer profit du climat frais de la Sonoma Coast afin d'élaborer des blancs d'une belle élégance.
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Pinot noir et couscous
Connu pour la qualité de ses chardonnays et pinots de style bourguignon, le domaine La Crema exploite les meilleurs terroirs en misant sur les climats les plus frais. Tout près du Pacifique et de ses brises salvatrices ceux exploités à Monterey révèlent un pinot noir pourvu d'une bonne acidité et caractérisé par des arômes de vanille et de pâtisserie issus de son élevage auxquels se greffent la prune et la cerise.
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Chardonnay et bobotie
Fort du succès de leur pinot noir sur notre marché, Imagery récidive avec un chardonnay auquel chenin blanc, viognier et muscat sont ajoutés pour compléter le portrait. Ample en bouche, il offre de franches flaveurs de poire, de pomme et de lime le tout complété de notes lactées. Un blanc élégant et frais qui plaira à quasi tous les palais.
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Bobotie (hachis parmentier sud-africain)
Préparation 20 minutes
Cuisson 40 minutes
Portions 4 à 6
Grenache/cinsault et jambalaya
Icône de la viticulture californienne, Randall Grahm est à l’image de ses cuvées : authentiques et colorées. Amoureux des variétés rhodaniennes qui lui a valu le surnom de « Rhône Ranger », il bouscula une fois de plus l’ordre établit en modifiant l’assemblage de son mythique Cigare Volant. Avec le grenache toujours dominant, le cinsault qui prend du galon et le mourvèdre qui disparaît, le résultat gagne en souplesse et en accessibilité avec de beaux accents de cerise à l’eau de vie, de fruits rouges et noirs le tout complété de notes épicées.
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Choisir des rouges et des blancs plus verts
La Californie offre une gamme de produits aussi délicieux et variés que ses paysages. La grande majorité de ses vins ont pourtant une chose en commun: ils sont produits de manière écoresponsable. En effet, avec plus de 80% de ses vins certifiés durables, la Californie est à l’avant-garde de la législation viticole en matière de protection de l’environnement. Le programme de Viticulture Californienne Durable Certifié (abrégé CCSW en anglais), a vu le jour en 2010. Cette certification en développement durable vient souligner les efforts rigoureux des viticulteurs locaux pour protéger leurs écosystèmes et produire des vins savoureux d’une qualité exceptionnelle.
En partenariat avec les vins de Californie.
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