Biftecks de faux filet Santa Fe (sur le barbecue)
15 minutes
10-12 minutes
4 portions
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Ingrédients
Marinade
180 ml (3/4 tasse) d’oignon, ciselé finement
1/2 piment jalapeno, épépiné et haché finement
15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
60 ml (1/4 tasse) d’huile végétale
30 ml (2 c. à soupe) de chili mexicain moulu
45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomate
Le jus de 1 lime
5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
Quelques gouttes de sauce Tabasco
Grillades
2 biftecks de faux-filet d’environ 400 g (13 oz) chacun
1 avocat, pelé et coupé en dés de 1,5 cm (3/4 po)
30 ml (2 c. à soupe) d’oignon rouge, ciselé finement
15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
30ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
8 ml (1 1/2 c. à thé) de coriandre fraîche hachée
Sauce Tabasco au goût
Fleur de sel Quartiers de lime (décoration)
Quelques feuilles de coriandre (décoration)
Préparation
- Dans un bol, réunir tous les ingrédients de la marinade et mélanger.
- Dans un plat allant au four, déposer les biftecks et verser la marinade.
- Bien enrober la viande.
- Couvrir et réfrigérer environ 12 heures.
- Préchauffer le barbecue à 290°C (550°F) ou à intensité maximale.
- Retirer les biftecks de la marinade.
- Cuire sur le barbecue à couvert, de 5 à 6 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.
- Pendant ce temps, dans un bol, réunir l’avocat, l’oignon, le jus de lime, l’huile, la coriandre et la sauce Tabasco.
- Mélanger et réserver.
- Une fois les biftecks cuits, les mettre à reposer environ 5 minutes sur une planche à découper, recouverts de papier aluminium.
- Faire de belles tranches et les répartir dans les assiettes de service.
- Saupoudrer la viande de fleur de sel et garnir du mélange d’avocat.
- Décorer avec les quartiers de lime et les feuilles de coriandre.
- Servir accompagné d’épis de maïs grillés.
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