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Canapés de pleurotes et enrobage de vin rouge

Préparation

20 minutes

Cuisson

5 minutes

Portions

4

Canapés de pleurotes et enrobage de vin rouge
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Ingrédients

10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
10 ml (2 c. à thé) de beurre
2 échalotes, ciselées finement
1 gousse d’ail, hachée finement
2 contenants de 85 g (3 oz) chacun de pleurotes, coupés en morceaux
1/2 contenant de 225 g (8 oz) de champignons blancs, tranchés finement
5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs

60 ml (1/4 tasse) de vin rouge
10 ml (2 c. à thé) d’origan frais ciselé
Sel et poivre noir du moulin
12 petites tranches de pain baguette, grillées légèrement
12 à 15 gros copeaux de parmesan
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique

Préparation

  1. Dans un poêlon, chauffer l’huile et le beurre à intensité élevée.
  2. Faire sauter les échalotes, l’ail et les champignons de 1 à 2 minutes pour qu’ils soient légèrement colorés.
  3. Réserver dans une assiette.
  4. Dans un bol, délayer la fécule de maïs dans le vin rouge et ajouter l’origan.
  5. Dans le même poêlon, à intensité moyenne, verser le mélange et remuer jusqu’à épaississement.
  6. Ajouter la préparation obtenue à la première étape et bien enrober de la sauce. Assaisonner généreusement.
  7. Partager entre les croûtons de pain, garnir de copeaux de parmesan et de quelques gouttes de vinaigre balsamique.
  8. Servir immédiatement.

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