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Côte de boeuf marinée à la bière

Préparation

20 minutes

Cuisson

12-20 minutes

Portions

4 portions

Côte de boeuf marinée à la bière
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Ingrédients

1 côte de bœuf de 1,2 kg (2,5 lb)

250 ml (1 tasse) de bière noire

45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique

60 ml (1/4 tasse) de confiture ou de gelée de cassis

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d’olive

2 gros oignons jaunes, en tranches de 1,25 cm (1/2 po)

4 tomates moyennes, coupées en deux

125 ml (1/2 tasse) de feuilles de persil plat

Sel et poivre

Préparation

  1. Mélanger la bière, le vinaigre et la confi ture (ou la gelée) dans un bol et réserver 60 ml (1/4 tasse).
  2. Faire mariner la viande dans le reste de la marinade pendant au moins 4 heures, en la retournant toutes les heures.
  3. Préchauffer le barbecue à cuisson indirecte, bien nettoyer les grilles et les huiler.
  4. Mélanger l’huile et les w60 ml (1/4 tasse) de marinade réservés, et y faire mariner les tranches d’oignons et les tomates.
  5. Assaisonner de sel et de poivre.
  6. Retirer la côte de bœuf de sa marinade, éponger puis saler et poivrer.
  7. Cuire la viande sur la grille du barbecue du côté haute température, environ 6 minutes de chaque côté.
  8. La température interne de la viande atteindra 55 °C (110 °F) pour une cuisson saignante.
  9. Attention ! Au moment de cuire le second côté de la viande, déposer les tranches d’oignons et les tomates sur la grille et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et grillés.
  10. Lorsque la cuisson de la viande est terminée, déposer sur une assiette et couvrir d'une feuille d'aluminium.
  11. Trancher la viande, servir avec les légumes grillés et garnir de persil.

 

Note : Pour une cuisson mi-saignante, transférer la pièce de viande du côté à basse température du barbecue et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la température interne de la viande atteigne 65 °C (150 °F).

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