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Couscous aux épices douces

Préparation

15 minutes

Cuisson

15 à 20 minutes

Portions

4

Couscous aux épices douces
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Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
2 poitrines de poulet, coupées en deux sur la longueur
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
1 courgette verte moyenne, coupée en dés
1 grosse carotte, coupée en dés
375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
45 ml (3 c. à soupe) de sauce tomate
60 ml (1/4 tasse) de raisins secs
30 ml (2 c. à soupe) de miel
5 ml (1 c. à thé) de chacun : paprika, piment de la Jamaïque, coriandre moulue
Au goût, sel et poivre du moulin
250 ml (1 tasse) de coucous moyen
1 boîte de 398 ml (14 oz) de pois chiches, rincés et égouttés

Préparation

  1. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu vif et faire dorer le poulet de tous les côtés.
  2. Ajouter l’oignon et l’ail, et cuire 2 minutes.
  3. Ajouter la courgette et la carotte, et cuire de 2 à 3 minutes.
  4. Mouiller avec le bouillon, incorporer la sauce tomate, les raisins secs, le miel et les épices. Assaisonner.
  5. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes.
  6. Retirer du feu, incorporer le couscous et les pois chiches, et remuer.
  7. Couvrir et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Note

Le mélange de piment de la Jamaïque est généralement composé de cannelle, de clou de girofle, de muscade et de gingembre.

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