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Dorade à la provençale

Préparation

15 minutes

Cuisson

20 minutes

Portions

4

Dorade à la provençale
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Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon, émincé
2 gousses d’ail, hachées
10 ml (2 c. à thé) d’herbes de Provence
Au goût, sel et poivre du moulin
80 ml (1/3 tasse) de vin rouge
2 dorades royales entières d’environ
565 g (1 1/4 lb) chacune, vidées et nettoyées
1 tomate, coupée en dés

Préparation

  1. Dans une poêle, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon et l’ail 3 minutes.
  2. Ajouter les herbes de Provence et assaisonner.
  3. Déglacer avec le vin, porter à ébullition et laisser mijoter 2 minutes.
  4. Préchauffer le barbecue à intensité mi-élevée.
  5. Tailler 2 carrés de papier aluminium et placer sur chacun un carré de papier parchemin.
  6. Déposer une dorade sur chaque papier parchemin, répartir le mélange d’oignon et couvrir chacune du quart des tomates.
  7. Refermer les papillotes et cuire 15 minutes au barbecue à intensité mi-élevée.
  8. Servir une demi-dorade par personne avec le reste des tomates.

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