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Entrecôte de boeuf à la sauce au poivre et gratin dauphinois

Préparation

15 minutes

Cuisson

50 minutes

Portions

4

Entrecôte de boeuf à la sauce au poivre et gratin dauphinois
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Ingrédients

GRATIN DAUPHINOIS

1 gousse d’ail, hachée
180 ml (3/4 tasse) de crème à cuisson 35 % ou 15 %
180 ml (3/4 tasse) de lait
1 ml (1/4 c. à thé) de muscade, moulue
5 grosses pommes de terre, pelées et tranchées finement
Sel et poivre noir du moulin

ENTRECÔTES DE BŒUF

10 ml (2 c. à thé) d’huile végétale
1 échalote française, hachée
10 ml (2 c. à thé) de poivre noir, concassé
250 ml (1 tasse) de bouillon de bœuf
5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
60 ml (1/4 tasse) de crème à cuisson 35 % ou 15 %
4 entrecôtes de bœuf d’environ 170 g (6 oz) chacune

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Mélanger l’ail, la crème, le lait et la muscade.
  3. Verser un peu de cette préparation dans un plat allant au four.
  4. Déposer les tranches de pomme de terre en les superposant.
  5. Verser le reste de la préparation de crème, puis saler et poivrer.
  6. Cuire au four environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites et légèrement dorées sur le dessus.
  7. Pendant ce temps, préchauffer le barbecue à feu moyen-vif.
  8. Dans un poêlon chauffé à intensité moyenne, verser l’huile et faire suer l’échalote et le poivre 1 minute.
  9. Déglacer avec le bouillon et laisser mijoter 3 minutes.
  10. Dans un bol, mélanger la fécule de maïs et la crème. Verser dans le poêlon en remuant bien.
  11. Amener à ébullition, puis réserver au chaud.
  12. Déposer les entrecôtes sur la grille bien chaude du barbecue et cuire de 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à cuisson désirée.
  13. Servir les entrecôtes avec la sauce au poivre, le gratin dauphinois, des haricots au beurre et des champignons sautés.

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