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Faux-filet de boeuf au parmesan avec salade

Préparation

20 minutes

Cuisson

15 minutes / temps de repos : 10 minutes

Portions

4

Faux-filet de boeuf au parmesan avec salade
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Ingrédients

Fleur de sel et poivre du moulin
2 faux-filets de 500 g (1 lb)
20 morceaux de parmesan de 2 cm x 0,5 cm
4 branches de romarin
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de vieux vinaigre balsamique

SALADE

2 poivrons (1 orange et 1 rouge), épépinés, coupés en 8
8 asperges vertes, pelées et coupées en fines rondelles
250 ml (1 tasse) de jeune roquette
Parmesan, en copeaux
Huile d’olive
Vinaigre balsamique
Sel et poivre

Préparation

  1. Préchauffer le barbecue à feu vif et huiler la grille.
  2. Saler et poivrer généreusement les faux-filets.
  3. Sur la grille bien chaude du barbecue, les déposer et les faire saisir de tous les côtés avant de les retirer.
  4. Pratiquer de petites entailles dans la viande à l’aide d’un couteau, en utilisant la pointe, et y insérer le parmesan et le romarin.
  5. Dans une double épaisseur de papier d’aluminium, emballer individuellement les pièces de bœuf et les redéposer sur la grille du barbecue.
  6. Cuire à feu indirect environ 10 minutes.
  7. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes avant de couper chaque pièce en deux.
  8. Arroser d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
  9. Griller les poivrons au barbecue.
  10. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients et servir avec les faux-filets.

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