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Filets de doré aux agrumes

Préparation

15 minutes

Cuisson

15 minutes

Portions

4

Filets de doré aux agrumes
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Ingrédients

Huile au pamplemousse

125 ml (1/2 tasse)
d’huile de pépins de raisin

1 pamplemousse, l’écorce seulement

5 ml (1 c. à thé) de poivre en grains

 

Filets de doré

4
filets de doré

30 ml (2 c. à soupe) d’huile au pamplemousse

1 lime, le zeste seulement

1 orange, le zeste seulement

1 pomme verte, tranchée finement

60 ml (1/4 tasse) d’amandes effilées, grillées

Sel et poivre

 

Préparation

  1. Préparer d’abord l’huile au pamplemousse
  2. chauffer l’huile avec l’écorce et le poivre à feu doux pendant 5 minutes.
  3. Laisser refroidir complètement.
  4. Passer au tamis et réserver.
  5. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  6. Déposer les filets de doré sur une plaque de cuisson tapissée de papier-parchemin.
  7. Arroser avec l’huile au pamplemousse, et garnir avec les zestes de lime et d’orange.
  8. Saler et poivrer.
  9. Cuire au four pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la chair du poisson soit opaque et se défasse à la fourchette.
  10. Au moment de servir, enrober les tranches de pomme d’un peu d’huile au pamplemousse.
  11. Saler et poivrer.
  12. Garnir les filets de doré avec les tranches de pomme et les amandes grillées.

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