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Flammekueche (tarte flambée)

Préparation

20 minutes

Cuisson

10 minutes

Portions

4

Flammekueche (tarte flambée)
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Ingrédients

Pâte

625 ml (2 1/2 tasses) de farine tout usage
1 pincée de sel
50 ml (3 c. à soupe + 1 c. à thé) d’huile végétale
150 ml (10 c. à soupe) d’eau tiède


Garniture

100 ml (de 1/3 à 1/2 tasse) de crème 35 % M.G.
100 ml (de 1/3 à 1/2 tasse) de crème sure
1 pincée de muscade moulue
Sel et poivre noir du moulin
150 g (5 oz) de poitrine de porc fumé, coupé en petits lardons
1 oignon, émincé très finement

Préparation

  1. Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Faire un puits au centre.
    Verser d’abord l’huile, puis l’eau au centre du puits.
  2. D’un mouvement rotatif, à partir du centre, incorporer graduellement la farine au liquide.
  3. Une fois que le mélange est homogène, pétrir la pâte environ 5 minutes ou jusqu’à obtention d’une pâte élastique.
  4. Couvrir et laisser reposer 1 heure à température ambiante.
  5. Préchauffer le four à 240 °C (475 °F).
  6. Dans un autre bol, mélanger la crème fraîche, la crème sure et les assaisonnements — en prenant soin de ne pas trop saler, car les lardons contiennent beaucoup de sel.
  7. Étaler la pâte en un disque très mince de 2 à 3 mm (1/8 po) d’épaisseur et d’environ 36 cm (14 po) de diamètre.
  8. Déposer l’abaisse sur une plaque à pizza.
  9. À l’aide d’une spatule, étaler la crème sur la surface de la pâte en laissant une bordure d’environ 1 cm (1/2 po).
  10. Disposer par-dessus les oignons et les lardons.
  11. Enfourner et cuire environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les lardons soient bien dorés.
  12. Servir immédiatement.

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