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Flétan grillé sur salsa verte à la coriandre

Préparation

20 minutes + temps de marinade

Cuisson

6 minutes

Portions

4

Flétan grillé sur salsa verte à la coriandre
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Ingrédients

Le zeste et le jus de 2 limes
60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
4 pavés de flétan de 180 g (1/3 lb) chacun sans la peau
Sel et poivre du moulin
Haricots verts

SALSA VERDE

250 ml (1 tasse) de pain rassis
1 petite gousse d’ail, hachée
5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
Le jus de 1 lime
500 ml (2 tasses) de coriandre, lavée, asséchée et effeuillée
80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive

Préparation

  1. Dans un petit bol, mélanger le zeste et le jus de lime, l’huile d’olive et le sirop d’érable.
  2. Placer les pavés de flétan sur une plaque de cuisson.
  3. Verser le mélange sur chacun d’eux et laisser mariner 30 minutes à température ambiante.
  4. Pendant ce temps, préchauffer le barbecue à feu moyen-vif.
  5. Dans un robot, déposer tous les ingrédients de la salsa, en ajoutant l’huile d’olive en filet pour émulsionner le mélange.
  6. Saler et poivrer au goût.
  7. Verser un peu d’huile sur un papier d’aluminium et y déposer les pavés de flétan. Saler et poivrer.
  8. Sur la grille bien chaude du barbecue, déposer les pavés et griller 3 minutes de chaque côté.
  9. Servir le flétan grillé sur la salsa et des haricots verts cuits à la vapeur.

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