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Gâteau aux carottes

Préparation

35 minutes

Cuisson

30 minutes

Portions

8

Gâteau aux carottes
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Ingrédients

GÂTEAU

Beurre
330 ml (1 1/3 tasse) de farine tout usage, tamisée
250 ml (1 tasse) de cassonade, bien tassée
7 ml (1 1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
5 ml (1 c. à thé) de cannelle
2 ml (1/2 c. à thé) de clou de girofle moulu
2 ml (1/2 c. à thé) de muscade
2 ml (1/2 c. à thé) de gingembre séché en poudre
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
80 ml (1/3 tasse) de beurre non salé, fondu
80 ml (1/3 tasse) d’huile végétale
3 œufs
Zeste et jus de 1 orange
125 ml (1/2 tasse) d’ananas, en purée, légèrement égouttée
375 ml (1 1/2 tasse) de carottes, râpées
250 ml (1 tasse) de noix de Grenoble
250 ml (1 tasse) de raisins blonds séchés

GLAÇAGE AU FROMAGE À LA CRÈME

250 ml (1 tasse) de noix de Grenoble
250 g (1/2 lb) de fromage à la crème, ramolli
60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé, ramolli
500 ml (2 tasses) de sucre en poudre, tamisé

Ce glaçage recouvre le centre et la surface de 2 gâteaux de 20 cm (8 po).

Préparation

  1. Avant de débuter, assurez-vous que tous les ingrédients sont à la température de la pièce.
  2. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  3. Beurrer et fariner deux moules à gâteau de 20 cm (8 po).
  4. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs. Réserver.
  5. Dans un autre bol, mélanger le beurre fondu, l’huile végétale, les œufs, le zeste et le jus d’orange, et la purée d’ananas. Réserver.
  6. Dans un dernier bol, mélanger les carottes râpées, les noix et les raisins. Réserver.
  7. À l’aide d’une spatule ou d’une maryse, incorporer le mélange de beurre et d’huile aux ingrédients secs.
  8. Avec le même ustensile, incorporer le mélange de noix et de fruits secs à l’autre mélange.
  9. Répartir dans les deux moules beurrés et farinés.
  10. Cuire de 25 à 30 min, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre d’un des gâteaux en ressorte sec.
  11. Sortir du four et laisser refroidir environ 10 minutes dans les moules avant de démouler. Sur une grille, laisser refroidir complètement.
  12. Appliquer le glaçage.
  13. Servir.



GLAÇAGE AU FROMAGE À LA CRÈME

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Faire rôtir les noix environ 5 minutes. Les retirer du four. Réserver.
  3. À l’aide d’un malaxeur, battre le fromage à la crème, le beurre et le sucre en poudre.
  4. Bien mélanger tous les ingrédients afin qu’il ne reste plus d’amas de sucre en poudre non dissous.
  5. Déposer un des deux gâteaux au centre d’une assiette.
  6. À l’aide d’une maryse ou d’une spatule, étendre une bonne quantité de glaçage sur le dessus du gâteau, en allant du centre vers l’extérieur, tout en laissant une marge d’environ 2 cm (1 po) sur le pourtour.
  7. Déposer le second gâteau sur le premier.
  8. Étendre une autre quantité de glaçage sur le dessus du gâteau, toujours du centre vers l’extérieur.
  9. Terminer en glaçant les côtés du gâteau.
  10. Au besoin, insérer un peu de glaçage entre les deux gâteaux et couvrir les irrégularités de la surface.
  11. Parsemer de noix.

Pour éviter que le gâteau ne glisse au moment de le glacer, déposez un peu de glaçage au centre de l’assiette, ce qui l’y fera adhérer.

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