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Mini-gâteaux Forêt noire

Préparation

30 minutes

Cuisson

20 minutes

Portions

24 mini-gâteaux (ou 1 grand gâteau)

Mini-gâteaux Forêt noire
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Ingrédients

500 ml (2 tasses) de farine tout usage
180 ml (3/4 tasse) de poudre cacao
15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
250 ml (1 tasse) de babeurre
250 ml (1 tasse) de café corsé froid
10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
2 oeufs

500 ml (2 tasses) de sucre
160 ml (2/3 tasse) d’huile de canola
180 ml (3/4 tasse) de crème 35 % M.G.
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
225 g (8 oz) de chocolat
250 ml (1 tasse) de confiture de cerise
Garniture
Copeaux de chocolat blanc
Confiture de cerises

Préparation

  1. Recouvrir un moule à 12 muffins de papier parchemin ou beurrer et fariner deux moules à gâteau de 23 cm (9 po) de diamètre.  
  2. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  3. Dans un bol, tamiser ensemble la farine, la poudre de cacao, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.  
  4. Dans un autre bol, combiner le babeurre, le café et la vanille.
  5. Dans un grand bol, battre les oeufs en incorporant le sucre et l’huile.
  6. Ajouter petit à petit les ingrédients secs puis le mélange liquide.
  7. Battre le mélange jusqu’à ce qu’il soit onctueux.  
  8. Répartir le mélange dans les moules à muffins/gâteau.
  9. Cuire sur la grille centrale du four 20 minutes pour les mini gâteaux ou 45 minutes pour les grands gâteaux.
  10. Retirer du four et laisser refroidir.
  11. Pendant ce temps, faire bouillir la crème et le beurre dans une casserole.
  12. Verser sur le chocolat.  
  13. Laisser reposer 2 minutes et fouetter le mélange pour obtenir une ganache homogène.
  14. Couper le haut des mini gâteaux et répartir de la confiture de cerises sur la partie inférieure, ou répartir de la confiture de cerise sur l’un des grands gâteaux et déposer l’autre gâteau par-dessus.
  15. Utiliser la ganache pour le glaçage des gâteaux et garnir de copeaux de chocolat blanc et un peu de confiture de cerise.
    Servir.

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