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Pennes au pesto aux deux tomates

Préparation

10 minutes

Cuisson

7 à 8 minutes

Portions

4

Pennes au pesto aux deux tomates
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Ingrédients

PESTO DE TOMATES

125 ml (1/2 tasse) de tomates séchées dans l’huile
2 gousses d’ail
22 ml (1 1/2 c. à soupe) de noix de pin
15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomate
4 tomates cerises
22 ml (1 1/2 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre noir du moulin

PENNES

22 ml (1 1/2 c. à soupe) d’huile d’olive
20 tomates cerises, coupées en 2
1,5 à 2 L (6 à 8 tasses) de pennes, cuites al dente

Préparation

  1. Dans un robot culinaire, hacher les 4 premiers ingrédients du pesto.
  2. Ajouter les tomates cerises et l’huile et hacher de nouveau, sans toutefois obtenir une purée. Assaisonner et réserver.
  3. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à intensité moyenne et faire revenir les tomates cerises 2 minutes.
  4. Ajouter les pâtes préalablement cuites et le pesto de tomates.
  5. Assaisonner généreusement et laisser cuire 5 minutes, ou jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.
  6. Partager les pâtes entre 4 assiettes creuses et servir.

Suggestion

Vous pouvez servir ce plat avec du fromage pecorino râpé.

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