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Poitrine de poulet grillée et marinée aux olives et aux herbes

Préparation

20 minutes

Cuisson

10 minutes

Portions

4

Poitrine de poulet grillée et marinée aux olives et aux herbes
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Ingrédients

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
125 ml (1/2 tasse) d’olives noires, hachées
125 ml (1/2 tasse) d’olives vertes, hachées
15 ml (1 c. à soupe) de câpres, hachées
Le jus et le zeste de 1/2 citron
60 ml (1/4 tasse) de persil frais, haché
2 échalotes, ciselées
15 ml (1 c. à soupe) de thym frais, haché
30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais, ciselé
Sel et poivre noir du moulin
10 ml (2 c. à thé) de graines de coriandre, bien écrasées
4 poitrines de poulet, désossées et sans peau

Préparation

  1. Dans un contenant fermant hermétiquement, mélanger tous les ingrédients, sauf le poulet.
  2. Déposer les poitrines de poulet dans la marinade et bien les enrober de celle-ci.
  3. Laisser mariner au réfrigérateur de 3 à 4 heures.
  4. Préchauffer le barbecue à intensité maximale.
  5. Égoutter la viande tout en conservant le maximum de marinade.
  6. Transvider la marinade dans une casserole et amener à ébullition.
  7. Laisser bouillir au moins 3 minutes.
  8. Déposer le poulet sur la grille bien chaude du barbecue et diminuer à intensité moyenne.
  9. Cuire 4 minutes de chaque côté.
  10. Servir les poitrines de poulet avec la marinade aux olives et aux herbes et vos légumes de saison préférés.

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