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Ratatouille de légumes

Préparation

15 minutes

Cuisson

25 minutes

Portions

4 portions en accompagnement

Ratatouille de légumes
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Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’huile
1 oignon, coupé en cubes
2 gousses d’ail, hachées
250 ml (1 tasse) de champignons, en quartiers
250 ml (1 tasse) d’aubergine, en cubes
250 ml (1 tasse) de poivron jaune, en cubes
375 ml (1 1/2 tasse) de bulbe de fenouil, émincé
1 boîte de 540 ml (19 oz) de tomates en dés
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
5 ml (1 c. à thé) de piment d’Espelette (ou de sambal oelek)
22 ml (1 1/2 c. à soupe) d’origan frais, haché (garder des feuilles pour la décoration)
Au goût, sel et poivre noir du moulin

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un grand poêlon allant au four, chauffer l’huile à feu moyen-fort.
  3. Suer l’oignon et l’ail pendant 1 minute.
  4. Ajouter les champignons, l’aubergine, le poivron et le fenouil.
  5. Continuer la cuisson 2 minutes et ajouter ensuite les tomates en dés (avec le jus), la pâte de tomates, le piment et l’origan. Assaisonner.
  6. Terminer la cuisson au four pendant 20 minutes.
  7. Servir la ratatouille bien chaude comme accompagnement.

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