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Risotto aux saucisses italiennes

Préparation

5 minutes

Cuisson

20 à 25 minutes

Portions

4 à 6

Risotto aux saucisses italiennes
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Ingrédients

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
5 saucisses italiennes blanchies
375 ml (1 1/2 tasse) de haricots verts en tronçons blanchis
1/2 poivron jaune coupé en dés
12 tomates cerises coupées en 2
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
1 oignon haché
1 gousse d’ail hachée

375 ml (1 1/2 tasse) de riz Arborio
250 ml (1 tasse) de vin blanc
1 feuille de laurier
1 brin de thym frais
Sel et poivre
750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
160 ml (2/3 tasse) de parmesan râpe

Préparation

  1. Dans une poêle, chauffer 30 ml (1 c. à soupe) de l’huile pour y faire dorer les saucisses 2 à 3 minutes.
  2. Ajouter les haricots, le poivron et les tomates. Cuire 1 minute.
  3. Transférer dans un plat allant au four et réserver au chaud.
  4. Dans une casserole, chauffer le reste de l’huile et y faire fondre le beurre.
  5. Suer l’oignon et l’ail à feu moyen.
  6. Ajouter le riz, bien remuer et poursuivre la cuisson 1 minute jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  7. Incorporer le vin, le laurier, le thym, le sel et le poivre.
  8. Ajouter le bouillon peu à peu en remuant et en attendant l’absorption presque complète du liquide avant d’en ajouter une autre quantité.
  9. Cuire de 16 à 18 minutes. Retirer la feuille de laurier et le brin de thym.
  10. Retirer la casserole du feu et ajouter le parmesan, bien mélanger pour le faire fondre dans le risotto chaud.
  11. Rectifier l’assaisonnement et servir garni avec les saucisses tranchées et les légumes.

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