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Salade de boeuf à la thaïlandaise

Préparation

25 minutes

Cuisson

6 à 7 minutes

Portions

4

Salade de boeuf à la thaïlandaise
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Ingrédients

600 g (1 1/4 lb) de steak de faux-filet (2 x 300 g)
90 g (3 oz) de nouilles de riz thaïes

Marinade

30 ml (2 c. à soupe) de citronnelle, ciselée (facultatif)
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre, haché
15 ml (1 c. à soupe) d’ail, haché
60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
60 ml (1/4 tasse) de jus de lime, fraîchement pressé
45 ml (3 c. à soupe) d’huile de sésame légère mélangée à de l’huile de soja
30 ml (2 c. à soupe) de sucre
15 ml (1 c. à soupe) de nuoc-mâm (sauce de poisson)
5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek (sauce au piment)

Vinaigrette

60 ml (1/4 tasse) d’huile de sésame légère mélangée à de l’huile de soja
30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime, fraîchement pressé
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
15 ml (1 c. à soupe) de nuoc-mâm (sauce au poisson)
10 ml (2 c. à thé) de sucre
1,25 ml (1/4 c. à thé) de chili broyé
1 mangue pas trop mûre, coupée en lanières
1 poivron rouge, coupé en lanières
125 ml (1/2 tasse) de tomates raisins, coupées en deux
1/4 de concombre anglais, épépiné et coupé en demi-lune
30 ml (2 c. à soupe) d’oignon vert, ciselé
30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche, hachée
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
1 laitue Boston
97 ml (7 c. à soupe) d’arachides non salées, grillées et concassées

Préparation

Marinade

  1. Dans un bol, mettre tous les ingrédients de la marinade.
  2. À l’aide d’une fourchette, fouetter afin de bien incorporer l’huile au reste des ingrédients.
  3. Dans un plat à gratin, placer les steaks et verser la marinade.
  4. Couvrir et placer au réfrigérateur.
  5. Laisser mariner 2 heures en retournant les steaks plusieurs fois.
  6. Dans un grand bol, mettre les nouilles de riz. Recouvrir complètement d’eau bouillante.
  7. Laisser les nouilles ramollir environ 10 minutes.
  8. Égoutter et rincer les nouilles à l’eau froide. Réserver.
  9. Préchauffer le barbecue à intensité maximale.
  10. Retirer les steaks de la marinade en prenant soin d’enlever l’excédent de marinade.
  11. Cuire de 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.


Vinaigrette

  1. Entre-temps, dans un petit bol, combiner tous les ingrédients de la vinaigrette.
  2. Dans un saladier, combiner la mangue, le poivron, les tomates, le concombre, l’oignon, la menthe et la coriandre.
  3. Verser la vinaigrette et bien mélanger.
  4. Sur un grand plat de service, disposer les feuilles de laitue Boston et ajouter la salade.
  5. Retirer la viande une fois cuite et laisser reposer 5 minutes.
  6. Faire de belles tranches et poser sur la salade.
  7. Garnir avec les arachides grillées.
  8. Servir immédiatement.

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