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Salade colorée et pancetta croustillante

Préparation

20 minutes

Cuisson

12 minutes

Portions

4

Salade colorée et pancetta croustillante
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Ingrédients

225 g (1/2 lb) de pancetta, tranchée finement
3 tomates, en quartiers
1/2 concombre, en cubes
1 poivron jaune, en petits cubes
3 échalotes, ciselées
30 ml (2 c. à soupe) de câpres, égouttées
1 gousse d’ail, hachée

125 ml (1/2 tasse) d’olives noires, dénoyautées
15 ml (1 c. à soupe) d’origan, haché
22 ml (1 1/2 c. à soupe) de jus de citron
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
2 boîtes de 170 g (6 oz) de thon en morceaux, égoutté
Poivre noir

Préparation

  1. Préchauffer le barbecue à intensité maximale.
  2. Sur une plaque de cuisson, disposer les tranches de pancetta sans les superposer.
  3. Réduire à intensité moyenne- faible.
  4. Déposer la plaque sur la grille du barbecue et cuire de 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les tranches soient croustillantes.
  5. Réserver sur du papier absorbant.
  6. Dans un grand bol, déposer le reste des ingrédients et mélanger délicatement pour ne pas trop défaire le thon.
  7. Réfrigérer 30 minutes. Répartir la préparation dans 4 assiettes.
  8. Garnir de pancetta croustillante.
  9. Servir avec des tranches de pain croûté.

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