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Salade de légumes grillés au vinaigre balsamique

Préparation

15 minutes

Cuisson

5 minutes

Portions

4

Salade de légumes grillés au vinaigre balsamique
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Ingrédients

1 poivron jaune, coupé en 6
1 poivron rouge, coupé en 6
1 paquet d’asperges, parées
1 gros oignon rouge, coupé en 8 quartiers
1 courgette verte, coupée en rondelles d’environ 1 cm (1/2 po)
1 contenant de 228 g (8 oz) de champignons blancs, nettoyés

80 ml (1/3 tasse) de vinaigre balsamique
80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) d’origan frais, ciselé
2 gousses d’ail, hachées finement
Sel et poivre noir du moulin
250 ml (1 tasse) d’olives noires et vertes, dénoyautées et mélangées
375 ml (1 1/2 tasse) de croûtons du commerce

Préparation

  1. Préchauffer le barbecue à intensité maximale.
  2. Dans un très grand bol, déposer les légumes.
  3. Ajouter le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, l’origan et l’ail.
  4. Assaisonner généreusement et laisser reposer 10 minutes.
  5. Déposer les légumes sur la grille bien chaude du barbecue et réduire à intensité moyenne.
  6. Cuire les légumes de 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits mais encore croquants.
  7. Les redéposer dans le grand bol initial.
  8. Ajouter les olives et les croûtons, bien mélanger et servir immédiatement.

Suggestion

Si vous désirez un goût de vinaigre balsamique légèrement plus prononcé, vous pouvez en ajouter un peu juste avant le service.

Cette salade accompagne très bien les grillades de viande rouge.

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