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Salade de quinoa

Préparation

20 minutes

Cuisson

30 minutes

Portions

6 portions

Salade de quinoa
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Ingrédients

310 ml (1 1/4 tasse) d’eau
1 feuille de laurier
5 ml (1 c. à thé) de sel
180 ml (3/4 tasse) de quinoa rouge
250 g (1/2 lb) de courge musquée, en brunoise
1 échalote grise, hachée
45 ml (3 c. à soupe) d’huile de noisette
Le jus de 1 citron
1,25 ml (1/4 c. à thé) de poivre
30 ml (2 c. à soupe) de basilic, en chiffonnade

Préparation

  1. Dans une casserole, amener à ébullition l’eau avec la feuille de laurier, une grosse pincée de sel et le quinoa. Baisser le feu, couvrir et cuire 20 minutes.
  2. Dans une poêle, faire sauter à feu vif la courge et l’échalote dans l’huile de noisette pendant 5 minutes.
  3. Dans un saladier, mélanger le quinoa, la courge, le jus de citron, le sel et le poivre, puis ajouter le basilic une fois la salade tiédie. Déposer un peu de salade dans chaque assiette avec le quasi de veau.

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