Salade de tortellinis au chorizo et au pesto
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Ingrédients
Sel
1 paquet de 225 g de tortellinis 3 couleurs (au fromage ou à la viande)
1 poivron jaune, coupé en morceaux de grosseur moyenne
1 poivron rouge, coupé en morceaux de grosseur moyenne
1 petit oignon rouge, émincé
1 concombre anglais, coupé en cubes de grosseur moyenne
200 g (7 oz) de chorizo, coupé en morceaux
1 paquet d’asperges, blanchies et coupées en tronçons de 2,5 cm (1 po)
80 ml (1/3 tasse) de persil plat, haché grossièrement
30 ml (2 c. à soupe) de pesto de basilic
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre noir du moulin
Préparation
- Dans un chaudron rempli d’eau salée, cuire les tortellinis en suivant les instructions inscrites sur l’emballage.
- Entre-temps, dans un grand bol, mélanger les poivrons, l’oignon, le concombre, le chorizo, les asperges et le persil.
- Garnir de pesto et arroser d’huile. Assaisonner généreusement.
- Égoutter les tortellinis et les passer sous l’eau froide.
- Ajouter les pâtes bien refroidies à la salade et mélanger le tout.
- Réfrigérer jusqu’au service.
Note
Si vous préparez cette salade à l’avance, il se peut que les pâtes absorbent l’huile et rendent le mélange plus sec. Ajoutez un peu d’huile d’olive au besoin.
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