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Soupe repas asiatique aux légumes et au tofu

Préparation

20 minutes / temps de marinade : 1 h

Cuisson

25 minutes

Portions

4

Soupe repas asiatique aux légumes et au tofu
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Ingrédients

SOUPE

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’arachide
80 ml (1/3 tasse) de carotte tranchée en fines rondelles
80 ml (1/3 tasse) de céleri coupé en biseaux
80 ml (1/3 tasse) de champignons shiitake coupés en dés de 1 cm (3/8 po)
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché
1 gousse d’ail hachée finement
2 L (8 tasses) de bouillon de poulet
20 ml (4 c. à thé) de sauce de poisson (Nuoc-mâm)
500 ml (2 tasses) de chou Nappa en chiffonnade
500 ml (2 tasses) de fèves germées
80 ml (1/3 tasse) de pois mange-tout coupés en dés de 2 à 3 cm (1 po)
125 ml (1/2 tasse) d’oignon vert ciselé
80 ml (1/3 tasse) de châtaignes d’eau coupées en lamelles

MARINADE

45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame
30 ml (2 c. à soupe) de miel
2 ml (1/2 c. à thé) de sambal oelek
2 gousses d’ail hachées finement
375 (1 1/2 tasse) de tofu extra ferme coupé en dés de 2 cm (3/4 po)

Préparation

  1. Dans un bol, réunir tous les ingrédients de la marinade, sauf le tofu.
  2. Bien mélanger.
  3. Ajouter le tofu et bien l’enrober.
  4. Couvrir et réfrigérer environ 1 heure, en mélangeant à 3 reprises.
  5. Dans une casserole, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’arachide à feu moyen-vif.
  6. Ajouter la carotte, le céleri et le champignon.
  7. Faire suer de 1 à 2 minutes en remuant fréquemment.
  8. Ajouter le gingembre et l’ail.
  9. Cuire 1 minute en remuant constamment.
  10. Verser le bouillon de poulet et la sauce poisson.
  11. Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter environ 15 minutes.
  12. Dans une poêle, chauffer le reste de l’huile d’arachide à feu moyen-vif.
  13. Égoutter les cubes de tofu.
  14. Les frire jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et croustillants.
  15. Répartir le tofu dans les bols de service, puis verser la soupe par-dessus.
  16. Disposer sur la table de la sauce soya, de la coriandre fraîche et des quartiers de lime afin que chaque convive puisse parfumer sa soupe à sa guise.
  17. Servir bien chaud.

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