Livraison gratuite en succursale à l'achat de 75 $ et plus

 

Tapas à l’espagnole

Préparation

20 minutes

Cuisson

4 à 5 minutes (moules)

Portions

4

Tapas à l’espagnole
Ajouter à mes favoris

Vous devez être inscrit et connecté pour ajouter des recettes à vos favoris.

 

Ingrédients

1 poivron rouge
1 poivron jaune ou orange
Sel et poivre noir du moulin
Huile d’olive
2 gousses d’ail, hachées finement
Vinaigre de vin rouge
4 ou 5 boules de fromage bocconcini
1 bouquet de persil plat, haché
1 boîte de 414 ml (14 oz) de cœurs d’artichauts, égouttés
16 grosses moules

12 tranches de pain
Mayonnaise
4 tranches de saumon fumé
15 à 30 ml (1 ou 2 c. à soupe) de câpres, égouttées
2 oignons verts, émincés
250 ml (1 tasse) de salade de calmars
12 crevettes cuites
4 tranches de truite fumée
300 g (3/4 lb) de charcuteries tranchées assorties (jambon serrano, chorizo, sobrasada, saucisson sec, etc.)
250 g (1/2 lb) d’olives assorties (vertes, noires, farcies à l’ail, aux anchois, etc.)
12 petites tomates cerise ou raisin

Préparation

  1. Couper les poivrons en moitiés et retirer l’intérieur.
  2. Les griller sous le gril du four ou sur la grille du barbecue (ils doivent devenir très noirs).
  3. Les peler, les tailler en larges lanières.
  4. Dans un bol, saler et poivrer les poivrons.
  5. Ajouter un filet d’huile, la moitié de l’ail et quelques gouttes de vinaigre de vin. Mélanger. Réserver.
  6. Dans un bol, mariner les bocconcinis dans un peu d’huile et de vinaigre.
  7. Ajouter le tiers du persil. Réserver.
  8. Égoutter les artichauts et les mettre dans un bol.
  9. Ajouter le reste de l’ail et le second tiers du persil.
  10. Verser un filet d’huile et quelques gouttes de vinaigre.
  11. Saler et poivrer. Mélanger. Réserver.
  12. Cuire les moules à la vapeur, de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient toutes ouvertes. Les décortiquer.
  13. Griller le pain sous le gril du four ou au grille-pain.
  14. Découper les 4 premières tranches en 4 triangles, et les 4 suivantes en 4 carrés.
  15. À l’aide d’un emporte-pièce, découper les 4 dernières tranches en 4 cercles.
  16. Garnir les 16 toasts ronds d’un trait de mayonnaise.
  17. Ajouter sur chaque canapé une petite roulade de saumon fumé.
  18. Décorer d’une câpre et d’une pincée d’oignons verts émincés.
  19. Garnir les 16 toasts carrés d’un peu de salade de poivrons.
  20. Ajouter une ou deux moules sur chacun.
  21. Parsemer du reste du persil.
  22. Dans un grand plat de service, disposer le reste de la salade de poivrons, la salade d’artichauts, la salade de calmars, les crevettes, la truite fumée, les charcuteries, les olives et les petites tomates.
  23. Dans une grande assiette, disposer les canapés ronds et carrés.
  24. Dans un panier à pain, disposer les toasts triangulaires.
  25. Servir le tout au centre de la table, de manière conviviale.

Accord suggéré

Vin mousseux
Espagne, 750 ml
Prix régulier : 19,70 $
Consulter la liste de tous les produits suggérés pour accompagner cette recette.
NOTE : Pour les produits millésimés, il se peut que le millésime en stock diffère de celui affiché dans SAQ.com. L'habillage des bouteilles peut varier par rapport à celui affiché dans les fiches produits.
*Les prix réduits et points SAQ Inspire affichés dans le site SAQ.com ne s'appliquent pas dans les succursales SAQ Dépôt sauf mention expresse à l'effet contraire.