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Tartare de boeuf aux graines de citrouille grillées

Préparation

30 minutes

Portions

24 portions

Tartare de boeuf aux graines de citrouille grillées
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Ingrédients

500 g (1 lb) de bœuf cru (boston, haut de surlonge ou pointe d’épaule), haché finement
1/2 oignon rouge, haché
1 gousse d’ail, écrasée
60 ml (1/4 tasse) de sauce de poisson
3 jaunes d’œufs
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
7,5 ml (1 c. à soupe) de sriracha
60 ml (4 c. à soupe) de persil, haché finement
60 ml (4 c. à soupe) de canneberges séchées, hachées finement
15 ml (1 c. à soupe) de ketchup
24 petites feuilles de laitue Boston, environ 3 têtes
60 ml (4 c. à soupe) de graines de citrouille, grillées

Préparation

  1. Hacher très finement la viande, au hachoir ou au couteau.
  2. Dans un saladier, mélanger le bœuf cru avec les autres ingrédients, sauf la Boston et les graines de citrouille.
  3. Bien mélanger pour avoir une texture homogène. Garnir chaque feuille de laitue d’une portion égale de tartare. Finir avec les graines de citrouille grillées pour obtenir une garniture croustillante.

Note : Si vous faites confiance à votre boucher et qu'il tient son hachoir dans la chambre froide, demander lui de hacher la viande pour vous.  À utiliser le jour même.

NOTE : Pour les produits millésimés, il se peut que le millésime en stock diffère de celui affiché dans SAQ.com. L'habillage des bouteilles peut varier par rapport à celui affiché dans les fiches produits.
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