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Tarte aux fraises et à la rhubarbe

Préparation

15 minutes

Cuisson

50 minutes

Portions

6 à 8

Tarte aux fraises et à la rhubarbe
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Ingrédients

500 ml (2 tasses) de fraises, équeutées et coupées en quartiers
500 ml (2 tasses) de rhubarbe surgelée, décongelée et bien égouttée
265 ml (1 tasse + 1 c. à soupe) de sucre
60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
80 ml (1/3 tasse) de fécule de maïs
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
2 abaisses à tarte de 23 cm (9 po)
15 ml (1 c. à soupe) de beurre, coupé en petits dés
1 jaune d’œuf
15 ml (1 c. à soupe) d’eau froide

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans un bol, réunir les fraises, la rhubarbe, 250 ml (1 c. à soupe) de sucre, le sirop d’érable, la fécule de maïs et la cannelle.
  3. Mélanger délicatement. Réserver.
  4. Poser une abaisse au fond d’un moule à tarte de 23 cm (9 po).
  5. Remplir avec la préparation aux fraises et à la rhubarbe.
  6. Parsemer des morceaux de beurre.
  7. À  l’aide d’un pinceau, badigeonner le pourtour de la tarte avec un peu d’eau.
  8. Poser la deuxième abaisse.
  9. À l’aide d’une fourchette, sceller la tarte en pressant légèrement le rebord de la tarte.
  10. À l’aide de la pointe d’un couteau, pratiquer deux incisions en forme de croix au centre de la tarte.
  11. Enfourner et cuire 40 minutes.
  12. Dans un bol, battre le jaune d’œuf avec l’eau froide.
  13. Sortir la tarte du four.
  14. Badigeonner le dessus de la tarte avec la préparation de jaune d’œuf et d’eau.
  15. Parsemer de 15 ml (1 c. à soupe) de sucre.
  16. Poursuivre la cuisson 10 minutes.
  17. Laisser tiédir au moins 30 minutes avant de servir.
  18. Servir la tarte accompagnée de crème glacée à la vanille.

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