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Tartine au poulet grillé, avocats et poivron rouge grillé

Préparation

15 minutes

Cuisson

10 à 12 minutes

Portions

4

Tartine au poulet grillé, avocats et poivron rouge grillé
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Ingrédients

185 ml (3/4 tasse) d’huile d’olive
Jus de 1 citron
2 poitrines de poulet sans la peau, taillées en 4 escalopes
Sel et poivre noir du moulin
30 ml (2 c. à soupe) d’huile
2 avocats mûrs et fermes
60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
1 pincée de poivre de Cayenne
1 gros poivron rouge, coupé en 4
125 ml (1/2 tasse) de sauce barbecue
4 tranches de pain de campagne crouté
4 tranches de fromage jalapeno

Préparation

  1. Préchauffer le barbecue.
  2. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, battre ensemble les 2/3 de l’huile et le jus de citron (réserver 15 ml [1 c. à soupe] de jus). Saler et poivrer.
  3. Ajouter les poitrines de poulet. Mélanger pour bien enrober la viande.
  4. Laisser mariner de 15 à 20 minutes.
  5. Couper les avocats en 2 et retirer le noyau.
  6. À l’aide d’une cuillère, retirer délicatement la chair.
  7. Découper en tranches de 5 à 6 mm (1/4 po). Déposer dans un plat.
  8. Asperger de jus de citron. Saler et poivrer. Couvrir et réserver.
  9. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la moutarde et le poivre de Cayenne.
  10. Griller le poivron. Retirer la peau et le tailler en julienne. Réserver.
  11. Griller les poitrines de poulet de 5 à 7 minutes de chaque côté.
  12. À l’aide d’un pinceau, badigeonner de sauce barbecue pendant la cuisson.
  13. Griller les tranches de pain sur la grille du barbecue.
  14. Retirer le pain du feu. Badigeonner chaque tranche du mélange de mayonnaise.
  15. Disposer des tranches d’avocat.
  16. Ajouter une escalope de poulet.
  17. Garnir de poivron grillé et de fromage.
  18. Éteindre le barbecue.
  19. Déposer les tranches de pain garnies sur la grille et fermer le couvercle.
  20. Laisser chauffer quelques minutes pour faire fondre le fromage.
  21. Asperger d’un trait d’huile d’olive. Servir.

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